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植物蛋白酶市场需求量大，货源紧缺，价格逐年上升。我国从大豆、玉米、花生等农作物中提取植物蛋白酶来源丰富，成本低，提取和化较方便，用常规分离化法可获得度的植物蛋白酶。全球植物蛋白酶的总销量预计在500吨左右。由于新应用领域的开拓，植物蛋白酶市场开始出现新的转机，去年6月份ＶＳＰ级植物蛋白酶的价格已达到每公斤72000～75000美元。
创建中小型植物蛋白酶加工厂，是利用中国现有大量人力，低成本创业，启动资金少，原料广，文化程度要求不高，技术简单易学，经济效益高，是个人创业，下岗工人再就业的较好选择，是一次再创业的好机遇。
